虽然早在4万年前以前人类就在澳洲大陆定居，但是从1606年第一个欧洲人登陆澳洲大陆至今，澳大利亚有文字记载的历史只有几百年。澳大利亚是一个移民国家，移民来自世界上200多个国家，这使得澳大利亚的饮食呈现出两大特征。

　　一是汇聚了世界各地的美食，而且由于没有强烈的本地饮食传统和偏好，世界各地的美食在澳大利亚得以保留了它们本来的特色；拿中餐来说，悉尼中餐馆里的鱼香肉丝，可能与北京街头餐馆的鱼香肉丝并没什么区别。二是几乎所有的澳大利亚美食都能在其他国家找到源头。如果硬要论起传统食物，澳大利亚人一定能在一种美食上达成共识：烧烤。

　　一定有人问了：好多国家都有烧烤，它怎么就能算是澳大利亚的美食呢？这是因为烧烤在澳大利亚人日常生活中占据着非同寻常的地位。在澳大利亚，几乎每个家庭都有烧烤炉，每个公园都有提供给公众使用的烧烤设施。澳大利亚气候宜人，多数城市一年四季都可以进行户外活动。每到周末和公共假期，人们呼朋引伴到户外举行烧烤，烧烤可以算是澳大利亚人一项主要的社交活动。

　　澳大利亚农业发达，早期内陆殖民者以牧业为主，牛、羊肉既是澳大利亚的特产，又是澳大利亚人喜欢的烧烤食材。近些年，随着中餐的普及，很多澳大利亚人也开始用猪肉烧烤。他们把猪肉用酱油和洋葱等腌制后，放在澳式烧烤炉上烤来吃，别有一翻风味。

　　严格地说，澳大利亚的烧烤以烤为主，很少用到“烧”的工序。澳大利亚的烧烤炉一般火力不大，烧烤炉上面往往配一个拱形锅盖，这就把烧烤炉改装成了一个小烤箱。肉类被切成1到2厘米厚的大块，把所有食材放在烧烤架上，下面用文火烘焙，上面再加上一个盖子。这样烤出来的肉，汤汁丰厚，口感绵软，与我们通常在国内吃到的烧烤味道大不相同。地道的澳大利亚烧烤讲究原汁原味，除了盐以外很少用香料调味，简单、朴实，却有一种自然的美。